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留学小ネタ

カナダ人シェフに聞いた粉末のマッシュポテトをおいしく調理する方法

投稿日:2017年11月23日 更新日:

こんにちは!トロントでWebデベロッパーとして働いているハリーです。

顔を骨折したせいで堅い食事禁止令が出たので、ほぼ1週間カップケーキとかゼリーで過ごしました。そんな中ですごく助かったのがマッシュポテト!

近所に住むシェフが大量に3日分ほど作って持ってきてくれました。さすがプロの味…。普通のマッシュポテトがなんだか普通じゃないくらいおいしい…。

本格的なマッシュポテトは体力的に作れないと思ったので、牛乳にジャガイモの粉を溶かすだけで作れるレトルトマッシュポテトを買ってきたんですが、味がイマイチ(あたりまえですが)。

日本でもカルディで見かけたことがあるので簡単に手に入ると思います。こういうやつ。

シェフにおいしいマッシュポテトを作るコツを聞いたのでレトルトに応用してみました。

まずはパッケージの説明通りに作ってみる

まずは説明の通りに作ってみます。沸騰したお湯に塩とバターを溶かし、溶けきったら火からおろして粉末のマッシュポテトを入れます。

ある程度混ぜたら分量通り牛乳を加えて混ぜて柔らかくします!以上!調理時間は約5分!超簡単です。

食べてみました。

おいしくなくはないのですが…なんだかただのモソモソしたでんぷんの塊といった感じ。

ブラックペッパーを大目に入れてごまかしたりしてみましたが、ジャガイモの味はあまりせず、ホクホク感もコクもない感じ…。やっぱりちゃんと作るなら本物のジャガイモをゆでて作るべきですね。

しかし残念ながらキッチンで何十分も立っていられるほどの体力はまだなく、かといって食事は必要…。

そこでシェフのアドバイスを参考に、残った同じ粉末のマッシュポテトを使ってこれをバージョンアップしてみます。

ニンニクで風味つけ

まずニンニクをオイルで弱火で煮ます。クタクタになったら潰して粉末のマッシュポテトに混ぜます。

これはちゃんとジャガイモからマッシュポテトを作る際と同じ工程で、ニンニク風味のマッシュポテトに仕上げます。香りも味もよくなります。

にんにくパウダーでもいいかと思います。

牛乳ではなく生クリームを使う

粉を溶かすのはお湯でも牛乳でもなく生クリーム。

これも普通のマッシュポテトを作る時と同じで、牛乳を使ってしまうとシャバシャバした状態になりやすく、コクも出ないとのこと。

そこで生クリームに塩とバターを溶かすことにします。有塩バターの場合は塩は入れないか控えめで。

バターを多めに入れる

バターの分量はパッケージには大匙1と出ていますが思い切って大匙3くらい入れてみます。

これでさらにコクを出します。

マッシュポテトの有名なレシピによると、ジャガイモの分量に対して半量のバターを入れるものもあるとか。マッシュポテトを作る際はバター多めでも大丈夫ってことです。

あればナツメグを振る

最後に、もしあればナツメグを振ります。香りがぐっと引き立ちます。

ブラックペッパー、ホワイトペッパーはお好みですが入れなくてもいいとのこと。

最後に試食

バターを大目に入れたので見た目が最初よりもちょっと黄色っぽいです。味は牛乳を生クリームに変えた分かなり濃厚!

ただ、やはりジャガイモをちゃんとゆでて作ったマッシュポテトとは雲泥の差でした。圧倒的に早く簡単に作れるので、時間がないときおすすめの方法です。

こういうレトルトのやつも結構おいしいみたいですね。







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